名里有花不是花,用來燉雞湯是絕配,暖胃滋補還簡單,別錯過了

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所屬分類:美食
摘要

原標題:名里有花不是花,用來燉雞湯是絕配,暖胃滋補還簡單,別錯過了名里有花不是花,用來燉雞湯是絕配,暖胃滋補還簡單,別錯過了,這種食物叫蟲草花,蟲草花可不是一種花,跟名貴的補品冬蟲夏草沒關係,它是一種人工培育的真菌,學名叫做北冬蟲草,它和香菇,金針菇,平菇一樣,是一種食用菌,只不過它生長的環境以及需要的條件根其它菌類不同而已,蟲草花的菌種是蛹蟲草,先用人工栽培的技術培育出蛹蟲草子實體,吃起來有點像香菇的口感。

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哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人!

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吃過蟲草花的朋友都知道,用蟲草花燉湯燉出來的湯是黃色的,這是蟲草花天然的顏色,並非是用了色素的緣故,如果大家在把蟲草花浸泡的過程中發現有輕微的變色時不必擔心,這不是什麼大驚小怪的現象,都是正常的, 如果有明顯掉色的情況,不排除會有不良商家給蟲草染色,因為蟲草花染色以後看上去更新鮮,賣價自然也可以更高些,買的時候要仔細辨別挑選。

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蟲草花的營養成分跟冬蟲夏草十分相似,經常有人把蟲草花作為冬蟲夏草的替代品,從價格上來說,蟲草花的價格可比冬蟲夏草便宜多了,蟲草花十分滋補,食用方法多樣,燉湯炒菜都美味,我最喜歡的是煲湯,排骨湯雞湯,燉的時候放一把蟲草花,成品鮮美無比,秋冬季可多喝此類滋補湯。

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【蟲草花燉雞湯】

用料:土雞一隻,新鮮蟲草花適量,鹽適量,姜一塊。

步驟:

1,土雞一隻,去掉雞屁股,雞腳也可以去掉。

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2,配料不需要準備很多,幾片生薑,幾顆紅棗即可,生薑可選擇老薑,洗乾淨去皮再用。

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3,煮鍋里加入冷水,把洗乾淨的雞放進去,大火煮開焯水,這樣既去除雞肉里的臟物,又能給雞肉除腥,這樣燉湯的時候就不需要再放料酒。

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4,焯好水的雞撈出來,用溫水沖洗乾淨,投入燉鍋中,重新加入幾片乾淨的生薑,大火煮開以後繼續煮15分鐘,然後轉小火煮一個小時。

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5,最後20分鐘把蟲草花和紅棗洗乾淨,新鮮的蟲草花用清水沖洗即可,揀去雜質,紅棗用小紅棗即可。

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6,把洗好的紅棗和蟲草花加入雞湯中,繼續小火煮上二十分鐘即可。

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7,最後只需要加少許鹽調味即可,趁熱喝,鮮美可口。

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小貼士:

雞湯要想鮮美,一定要選擇現殺的雞,冷凍的雞肉燉出來味道肯定不如現殺的鮮美;

燉雞湯前要不要給雞肉焯水?這點要根據雞肉的品質來決定,如果是正宗谷飼的土雞,可以直接拿去燉,中途用勺子撇去浮沫就可以了,如果是普通市場買來的雞,則需要先焯水再燉,這樣燉出來的雞湯才會清爽;

大部分朋友燉雞湯是為了喝湯而不是為了吃肉,那麼在燉湯的時候,盡量可以選擇砂鍋,不鏽鋼鍋或者玻璃燉鍋,先大火燒開然後再轉小火慢燉,水要一次性加足,中途不要反覆打開鍋蓋,鹽也要在最後才加入,這樣燉出來的雞湯營養成分可以充分釋放,味道自然鮮美。

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