愛吃酸辣粉一定要收藏,掌握酸辣粉這個做法,酸辣爽口,百吃不厭

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所屬分類:美食
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原標題:愛吃酸辣粉一定要收藏,掌握酸辣粉這個做法,酸辣爽口,百吃不厭

原標題:愛吃酸辣粉一定要收藏,掌握酸辣粉這個做法,酸辣爽口,百吃不厭

很喜歡吃酸辣粉,酸辣微麻,啥時候吃都很過癮。酸辣粉有很多個版本,可簡單可豐富,隨便燙一碗粉也可以過癮,下面一起來製作它吧。

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一、家常酸辣粉

主料:粉絲1份 綠色青菜1把 雞蛋1個 木耳1把 堅果1把

輔料:生抽2餐勺 白醋1餐勺 鹽1調料勺 老乾媽1調料勺 蚝油1調料勺 辣椒醬1調料勺 蔥花1把

製作工藝:

1.準備好5樣食材。

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2.燒一鍋水。

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3.水滾了後放入粉絲,像放意麵一樣旋轉著放就不會粘一塊了。

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4.偷懶將青菜一起放進去燙。

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5.期間在一個小碗中調好醬汁。先加2勺醬油。

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6.加入1餐勺老乾媽,喜歡的可以多一點。

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7.加入1調料勺鹽。

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8.加入1餐勺白醋,全部攪拌均勻。

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9.然後將堅果切碎一點。

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10.蔥花切碎。

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11.磕一個雞蛋在碗中打散。

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12.加入一小勺的辣椒醬。

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13.1調料勺蚝油,攪拌均勻。

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14.熱鍋涼油入雞蛋,攤成蛋餅。

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15.熟透后出鍋切絲。

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16.將那碗調料沖入裝開水的碗中。

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17.倒入燙好的粉絲青菜。

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18.碼上泡發的木耳,雞蛋絲,堅果碎和蔥花。

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19.入滾油炸雞蛋絲,蔥花和堅果。

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20.完成!盡情享用超豪華粉絲吧!這樣調製的雞蛋絲比肉還要好吃!

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21.成品圖

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 二、重慶酸辣粉

主料:紅薯粉絲一把 蒜末10克 薑末10克 酸豆角25克 炒花生25克

輔料:香菜葉一小撮 油潑辣子一大勺 鹽兩勺 醋25克 油15克 高湯100克 清水500克

製作工藝:

1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘

2.濾凈水分后沖洗乾淨,適當剪斷

3.大蒜、生薑切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

4.炒鍋倒少量油,燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,然後加入高湯、清水、鹽、醋,大火煮沸;

5.下入粉絲,再次沸騰后,改小火,再煮約1分鐘即可關火

6.將煮好的粉絲撈出置於碗中,將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,最後澆上湯汁即可

以上就是酸辣粉的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。

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